ISO 8859-1 (通称 Latin-1)
参考：
Is ISO-8859-1 a Unicode charset? – Stack Overflow
What is the difference between UTF-8 and ISO-8859-1? – Stack Overflow
What are the differences between ASCII, ISO 8859, and Unicode? | Indiana University Knowledge Base
UCS (Universal Coded Character Set)
ISO/IEC 10646 で定められた文字コードの国際標準の一つ。Unicode と概ね互換である。日本の対応規格は JIS X 0221。
参考：
Unicode
参考：
UTF-8
参考：
文字コード考え方から理解する Unicode と UTF-8 の違い | ギークを目指して
JIS 漢字コード (JIS X 0208)
日本語表記、地名、人名などで用いられる6,879文字を含む、2バイト符号化文字集合を規定する日本工業規格。
参考：
文字コードの変換
参考：
Unicode から ISO-8859-1 への変換 | 葉っぱ日記
絵文字
参考：
絵文字の処理にハマった時に、文字コードとエンコードについて勉強した | Inside PRESSBLOG
Unicode: Behind the Curtain | Emojipedia
Miscellaneous Symbols and Pictographs – Wikipedia
Emoticons (Unicode block) – Wikipedia
顔文字 (Unicodeのブロック) – Wikipedia
Shift_JIS
参考：