使い方
一般
Ctrl + P：ワークスペース内のファイルを開く
Ctrl + Shift + P：コマンドパレットを開く
ファイル
Ctrl + N：新規ファイルを作成する
Ctrl + S：ファイルを保存する
Ctrl + F4：ファイルを閉じる
検索／置換
Ctrl + F：ファイル内を検索する
Ctrl + Shift + F：ワークスペース内を検索する
Ctrl + H：ファイル内を置換する
Ctrl + Shift + H：ワークスペース内を置換する
F3：次の候補を検索する
Shift + F3：前の候補を検索する
Alt + Enter：一致した候補を選択してマルチカーソル編集を開始する
設定
Ctrl + ,：「設定」を開く
Ctrl + K → Ctrl + S：キーボードショートカット一覧を開く／キーバインドの変更
参考：
キーボードショートカット一覧／オススメ付き (Windows版) – Qiita
値を上げる／下げる
Ctrl + Shift + ,：前の値に置換する／値を上げる (up / +1)
Ctrl + Shift + .：次の値に置換する／値を下げる (down / -1)
※名前やキー配置について、値のプラス／マイナスが直感的には逆の動作になっているので注意
参考：
Replace with next value (ctrl shift dot) in Visual Studio Code – Stack Overflow
まとめ
参考：
Windows版 キーボードショートカット一覧／オススメ付き – Qiita
VSCode でよく使うショットカットキー一覧 Mac版 | junblog
まずはこれを覚えよう！初心者のためのショートカット 29選！ | Skillhub
ショートカットキーを設定する
参考：
ショートカットを設定／変更／確認する方法 | BLOG AND DESTROY
VSCode のキーボードショートカットのカスタマイズ法とオススメ設定 | 日々の日記
Visual Studio Code Key Bindings | Documentation for Visual Studio Code [Official]